Food & Traveling – Salah satu cara mengolah daging kambing agar menjadi enak dan tidak bau amis adalah dengan memasukan banyak rempah.
Nasi biryani dengan daging kambing seringkali menjadi pasangan yang cocok sekaligus enak dan mudah dibuat.
Bahan:
- 2 cup beras basmathi
- 500 gram daging kambing
- 6 buah cabai kriting
- 5 cm jahe
- garam secukupnya
Bumbu cincang:
Baca Juga:Wajib Coba! Kopi Klotok Hadir di Cisarua dengan Nuansa JawaTangani Kemungkinan Penyelewengan Dana ACT, Polri PPATK Sampai Densus 88 Bergerak Cepat
- 2 sdm margarin
- 1 buah bawang bombay
- 5 buah cabai hijau besar
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit haluskan (bisa diganti kunyit bubuk secukupnya)
Bumbu utuh:
- 1 buah tomat
- 2 lbr salam
- 1 batang serai
- 3 buah bunga lawang
- 5 butir cengkeh
- 6 butir kapulaga hijau
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 50 gram kacang mede atau secukupnya
Cara membuat nasi briyani
- Potong-potong daging kambing. Rebus air sampai mendidih, masukkan daging kambing, masak sampai matang. Buang busa kotoran yang mengapung.
- Haluskan jahe dan cabai keriting. Masukkan ke dalam rebusan daging kambing. Tambahkan garam secukupnya. Masak sampai daging empuk. Lalu Angkat.
- Masukkan 3 sdm margarin, tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai dan kunyit, tumis sebentar. Masukkan semua bumbu utuh. Aduk rata dan tumis hingga wangi.
- Masukkan daging kambing ke dalam bumbu dengan air kaldu secukupnya, masak hingga bumbu meresap.
- Cuci beras basmathi, masukkan ke panci rice cooker.
- Masukkan semua bumbu daging kambing, aduk rata dengan beras. Beri taburan kacang mede. Masak hingga matang dengan rice cooker. (fml/yni)