Pasundan Ekspres – Opor ayam merupakan menu yang sangat ditunggu pada saat momen lebaran.
Setelah berpuasa sebulan penuh saat ramadhan, tiba saatnya menyantap menu khas saat lebaran yaitu opor ayam yang disajikan bersama ketupat lebaran.
Selain opor ayam yang kerap nampak saat suasana lebaran ada juga macam-macam kue kering.
Mulai dari nastar, putri salju, kastengel dan masih banyak lagi.
Baca Juga:Tips Mudik Lebaran 2023, Cara Supaya Tidak Ngantuk Saat Mengemudi, Simak di Sini!3 Sikap Elegan Supaya Kamu Tidak Direndahkan Orang
Namun tahukah kamu darimana asal-mula opor ayam dan mengapa disajikakan saat Idul Fitri? Dikutip dari beberapa sumber begini penjelasannya.
Jenis Opor Ayam
Terdapat dua jenis opor di Indonesia yaitu opor berkuah santan berwarna putih kecoklatan dan opor dengan kuah berwarna kuning.
Hal tersebut diungkapkan oleh Guru Besar Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Gadjah Mada (UGM), Prof Dr Ir Murdijati-Gardjito.
Warna kuning pada opor merupakan pengaruh masakan India karena kunyit banyak digunakan dalam masakan khas negara tersebut.
Sedangkan opor dengan kuah berwarna putih lebih disukai oleh masyarakat Tionghoa yang akhirnya berdomisili di Jawa.
Resep Opor Ayam Kuning
Untuk 3 Porsi
Bahan-bahan :
5 potong ayam
Bumbu Halus :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
2 butir kemiri
sejumput jinten
sejumput ketumbar
sejumput lada
Bumbu cemplung :
1 ruas lengkuas (geprek)
3 lembar daun salam
1 batang sereh
1 bungkus santan kara (dicairkan dgn air 600ml)
1 bungkus santan kara untuk santan kentalnya
Pelengkap :
5 siung bawang merah (goreng)
Resep Opor Ayam Putih
Untuk 10 Porsi :
Ayam dipotong 10 bagian (1 kg)
Santan kental dari 1 butir kelapa (300 ml)
Santan encer dari kelapa yang telah digunakan (700 ml)
Daun jeruk 5 lembar
Memarkan serai (2 batang)
Memarkan lengkuas (3 cm)
Garam 2,5 sdt
Merica bubuk 1/4 sdt
Gula pasir 1/2 sdt
Minyak untuk menumis 2 sdm
Bumbu Halus
Bawang merah 10 siung
Bawang putih 4 siung
Ketumbar sangrai 2 sdt
Jahe 2 cm
Jinten sangrai 1/4 sdt
Pelengkap
Bawang goreng secukupnya
(yni)