PASUNDAN EKSPRES – Pernahkah Anda mengalami kekecewaan saat menyantap daging sapi atau kambing yang alot dan berbau?
Rasanya bagaikan mimpi buruk bagi para pecinta kuliner!
Tenang, Anda tidak sendirian. Banyak orang yang mengalami hal serupa.
Cara Mengolah Daging Sapi dan Kambing Jadi Empuk dan Enak
Tapi jangan khawatir, kini Anda tidak perlu lagi gigit jari menahan rasa kecewa.
Artikel ini akan menguak rahasia dapur untuk menyulap daging sapi dan kambing menjadi hidangan empuk dan lezat yang menggoda selera.
Baca Juga:Olahan Daging Sapi dan Kambing yang Empuk dan Enak5 Tips Memilih Kambing dan Domba Kurban yang Sempurna
Membongkar Rahasia Daging Empuk
Daging sapi dan kambing terkenal dengan teksturnya yang cenderung alot dibandingkan daging ayam.
Hal ini disebabkan oleh kandungan serat otot yang lebih padat.
Namun, jangan khawatir, ada beberapa trik jitu untuk melunakkan daging-daging tersebut:
1. Pilih Potongan Daging yang Tepat
Setiap bagian sapi dan kambing memiliki tingkat keempukan yang berbeda.
Untuk hasil terbaik, pilihlah potongan daging yang berasal dari bagian yang lebih sedikit bergerak, seperti:
Sapi: Sandung lamur, chuck, shank, sirloin
Kambing: Daging paha, iga, bahu
2. Potong Melawan Serat
Perhatikan arah serat daging saat memotong.
Potonglah daging melawan arah serat, bukan mengikuti arahnya.
Cara ini akan membantu memisahkan serat daging sehingga lebih mudah empuk saat dimasak.
3. Teknik Marinasi yang Ajaib
Marinasi adalah kunci utama untuk melunakkan daging.
Gunakan bahan-bahan yang mengandung enzim pencerna protein, seperti:
- Buah-buahan: Nanas, pepaya, kiwi
- Bahan asam: Jeruk nipis, lemon, cuka
- Yogurt
- Daun pepaya
Campurkan bahan-bahan marinasi dengan daging dan diamkan selama minimal 30 menit, atau lebih lama untuk hasil maksimal.
Baca Juga:5 Cara Memilih Sapi Untuk Kurban yang Baik dan BenarLebaran Idul Adha Jatuh Pada Hari Apa? Klik disini Untuk Mengetahuinya
4. Masak dengan Api Kecil dan Sabar
Hindari memasak daging dengan api besar karena dapat membuat daging menjadi kering dan alot.
Masaklah daging dengan api kecil dan secara perlahan.
Gunakan teknik slow cooking seperti merebus, mengungkus, atau braising untuk hasil yang optimal.
5. Sentuhan Ajaib Baking Soda
Baking soda tidak hanya untuk membuat kue, lho!
Campuran baking soda dengan air dapat membantu melunakkan daging dengan cepat.