PASUNDAN EKSPRES – Pare, sayuran hijau yang kaya akan nutrisi ini seringkali dihindari karena rasanya yang pahit.
Namun, dengan teknik memasak yang tepat, rasa pahit pada pare bisa dikurangi bahkan dihilangkan, sehingga menghasilkan hidangan yang lezat dan menyehatkan.
Mengapa Pare Pahit?
Rasa pahit pada pare berasal dari senyawa kimia bernama momordicin.
Baca Juga:Cara Menggunakan Aplikasi Life360 Terbaru 2024Lupa Kata Sandi Instagram? Tenang, Ini Cara Mengatasinya!
Senyawa ini akan semakin berkurang jika pare dipotong-potong dan direndam dalam air garam atau air biasa.
Cara Memasak Pare Agar Tidak Pahit dan Tetap Lezat
1. Pilih Pare yang Segar:
Pilih pare yang kulitnya mengkilap, berwarna hijau cerah, dan tidak terdapat bintik-bintik hitam.
Hindari pare yang terlalu besar atau terlalu kecil, karena biasanya kurang segar.
2 .Bersihkan dengan Teliti:
Potong kedua ujung pare, lalu belah menjadi dua bagian.
Buang biji dan bagian putih di tengahnya, karena bagian ini mengandung rasa pahit yang paling tinggi.
Cuci bersih di bawah air mengalir.
3. Potong dengan Ukuran yang Sesuai:
Potong pare menjadi irisan tipis atau sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
Potongan yang tipis akan lebih mudah menghilangkan rasa pahitnya.
4. Rendam dalam Air Garam:
Rendam potongan pare dalam air garam selama 15-30 menit.
Garam akan membantu menarik keluar rasa pahit dari pare.
Bilas dengan air bersih sebelum dimasak.
Baca Juga:Rekomendasi Resep Masak Ayam Terbaru: Simple, Enak, dan Bikin Nagih!5 Emulator Gratis, Main Game Mobile di Layar Lebar PC-mu!
5. Rebus Terlebih Dahulu:
Rebus potongan pare selama beberapa menit sebelum ditumis atau diolah menjadi masakan lain.
Merebus akan mengurangi kadar momordicin dalam pare.
6. Masak dengan Bumbu yang Kuat:
Gunakan banyak bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan berbagai macam rempah lainnya.
Rasa kuat dari bumbu akan menutupi rasa pahit pada pare.
7. Tambahkan Bahan Lain:
Kombinasikan pare dengan bahan-bahan lain seperti telur, daging, atau seafood untuk menambah rasa dan tekstur.
Bahan-bahan tambahan ini akan membuat hidangan pare menjadi lebih menarik.
Contoh Resep Pare yang Lezat
- Tumis Pare: Potong pare tipis-tipis, rendam dalam air garam, lalu tumis dengan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
- Sup Pare: Rebus potongan pare dengan kaldu ayam, tambahkan wortel, jagung, dan bumbu-bumbu lainnya.
- Oseng Pare: Tumis potongan pare dengan teri medan, cabai, dan bumbu-bumbu lainnya.