PASUNDAN EKSPRES – Menikmati sajian manis di rumah kini semakin mudah dengan hadirnya resep-resep kekinian yang ringkas namun tetap menggugah selera. Salah satu yang sedang naik daun adalah resep Burnt Cheese Cake atau sering disebut juga Basque cheesecake yang memadukan permukaan bakar berwarna cokelat tua dengan tekstur bagian dalam yang lembut dan creamy.
Dengan mencicipi sajian dari resep Burnt Cheese Cake ini, kamu akan merasakan kontras yang menarik antara rasa karamel sedikit pahit di bagian panggangan dengan kehalusan isian cheesecake di dalamnya.
Artikel ini akan mengajak kamu memasuki dunia resep Burnt Cheese Cake secara lengkap, mulai dari sejarah singkatnya, bahan-bahan utama dan peralatan yang dibutuhkan, langkah demi langkah pembuatannya, hingga tips agar hasilnya sempurna.
Baca Juga:Inpo Terbaru! Harga Saham CDIA Diperkirakan Naik Mulai Jumat 24 Oktober 2025, Benarkah?17 Game Airdrop Penghasil Saldo DANA Gratis 500 Ribu Terbaru 2025, No Hoax dan Terbukti Membayar!
Mari kita mulai perjalanan membuat kue yang tampak sederhana namun memikat ini.
Sejarah Singkat Kue Burnt Cheese Cake
Resep Burnt Cheese Cake khususnya dalam bentuk klasiknya yang dikenal sebagai Basque Cheesecake, berasal dari wilayah Basque di Spanyol, tepatnya di restoran La Viña di San Sebastián yang dikreasikan oleh koki Santiago Rivera pada sekitar akhir 1980-an.
Ciri khasnya adalah cheesecake tanpa dasar kue (crustless) dengan bagian atas yang sengaja “terbakar” atau caramelized serta bagian dalam yang sangat lembut.
Kelebihan dari resep Burnt Cheese Cake adalah teknik pembakarannya yang tinggi suhu sehingga menghasilkan penampilan karamel yang mendalam namun tetap mempertahankan kelembutan isi.
Karena tampilannya yang agak rusak (retak-retak, permukaan agak menggelap) tapi rasa dan teksturnya istimewa, kue ini memiliki daya tarik tersendiri di kalangan pencinta dessert.
Untuk kamu yang tertarik mencoba sesuatu di luar cheesecake klasik, resep Burnt Cheese Cake adalah pilihan yang sangat menarik.
Bahan-Bahan dan Peralatan Utama
Sebelum memulai resep Burnt Cheese Cake, pastikan kamu menyiapkan bahan-bahan kualitas agar hasilnya maksimal:
- Krim keju full-fat (cream cheese) sekitar ± 750 g untuk ukuran standar.
- Gula halus atau superfine sugar menurut resep.
- Krim kental (heavy cream) untuk memberi kelembutan di bagian dalam.
- Sedikit tepung terigu (all-purpose flour) untuk membantu pengaturan tekstur isi.
- Telur besar sejumlah yang dibutuhkan agar kue mengembang dan mengikat dengan benar.
- Ekstrak vanila atau vanilla bean, dan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa.
- Untuk peralatan, loyang springform atau loyang berdinding tinggi dengan lapisan kertas roti (parchment paper) agar bagian sisi kue mendapatkan tekstur khas dari resep Burnt Cheese Cake.
- Oven juga harus mampu mencapai suhu tinggi agar permukaan “terbakar” dengan tepat.