KULINER – Indonesia merupakan negara yang memiliki ragam kebudayaan yang luas dari Sabang sampai Merauke. Indonesia tak hanya dikenal dengan kebudayaan nya saja, melainkan terkenal dengan jenis makanan tradisional dari berbagai daerah di Indonesia. Salah satunya adalah rendang.
Rendang atau randang adalah masakan berbahan dasar daging yang berasal dari Minangkabau Sumatera Barat dan terkenal dengan kelezatannya. Rendang adalah masakan yang mengandung banyak bumbu rempah. Rendang juga menggunakan santan kelapa, campuran cabai giling dan bumbu lainnya.
Proses memasak rendang biasanya dalam suhu rendah dan dapat menghabiskan waktu berjam-jam sampai dengan 4 jam atau lebih. Oleh sebab itu memasak rendang memerlukan waktu dan kesabaran.
Baca Juga:Ketua DPRD Narca Sukanda Serap Aspirasi Masyarakat, Mulai dari Perbaikan Jalan Hingga Pengelolaan SampahGandeng Kelurahan Soklat, Polres Subang Ajak Warga Vaksinasi
Rendang yang dimasak dalam waktu singkat dan santannya belum mengering disebut kalio. Jika disimpan dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu.
Rendang Makanan Khas Daerah Minangkabau, Terenak di Dunia, Begini Filosofinya
Di Indonesia sendiri ada banyak jenis dan cara memasak rendang, hal itu tergantung selera pada masing-masing daerah.
Bagi masyarakat Minang rendang telah menjadi masakan tradisi yang dihidangkan dalam berbagai acara adat dan hidangan keseharian.
Rendang memiliki jabatan terhormat dalam budaya masyarakat minangkabau. Rendang memiliki Filosofi tersendiri, yaitu musyawarah dan mufakat, yang terdapat dalam empat bahan masakan rendang yaitu:
-Daging Sapi (Daging), yang merupakan lambang dari “Niniak Amak” yaitu para pemimpin suku adat.
-Kelapa (Karambia), merupakan lambang “Cadiak Bijak” yaitu kaum intelektual.
-Cabai (Lado), merupakan lambang “Alim Ulama” yang pedas, tegas untuk mengajarkan syariat agama.
-Bumbu (Pemasak), merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minangkabau.
Pada 2011 rendang dinobatkan sebagai hidangan yang menduduki peringkat pertama daftar World’s 50 Most Delicious Foods (50 hidangan terlezat dunia) versi CNN International. Pada 2018 rendang secara resmi ditetapkan sebagai salah satu hidangan nasional Indonesia. (Cdp/Jni)