Hal ini dikarenakan gelato dibuat dari bahan dasar alami, maka cenderung mudah menciptakan inovasi rasa baru dari rasa makanan di sekitar. Aprilia menerangkan, proses pembuatan gelato akan sama tetapi dalam tata cara harus menghitung kadar lemak dan gula secara tepat.
Di mana, kandungan gula dan lemak lebih rendah dibandingkan es krim dengan pengaturan suhu konsumsi hanya minus 12 derajat celcius. (jpnn/yni)