Pasundan Ekespres – Untuk Anda yang memiliki bisnis kuliner, inilah menghitung food cost atau harga pokok produksi makanan.
Food cost sangat penting dalam bisnis restoran karena dapat mempengaruhi keuntungan dan keberlangsungan bisnis Anda.
Dengan menghitung food cost yang tepat, Anda bisa mengetahui harga jual yang ideal untuk menu makanan dan minuman sehingga bisa memaksimalkan keuntungan dan meminimalkan kerugian.
Baca Juga:Film Super Mario Bros Movie: Perjuangan Mario Untuk Menyelamatkan SaudaraRekomendasi dan Contoh Warna Cat Rumah yang Bagus
Selain itu, dengan mengontrol food cost, Anda bisa menghemat anggaran untuk pembelian persediaan bahan baku restoran Anda dan menghindari risiko kebangkrutan.
Jadi, penting bagi setiap bisnis F&B untuk memahami dan menguasai metode perhitungan food cost dengan baik.
Dalam artikel ini, Anda akan dipandu untuk mengetahui cara menghitung food cost secara ideal dan aktual dengan menggunakan rumus yang benar sehingga Anda dapat lebih hemat dalam mengeluarkan anggaran untuk pembelian persediaan bahan baku restoran Anda.
Food cost dapat diartikan sebagai total biaya yang dikeluarkan untuk memproduksi makanan dan minuman dengan standar resep tertentu hingga siap dijual per satu porsi.
Indikator ini merupakan total persentase dari total biaya pembelian persediaan makanan dibagi total nilai penjualan makanan.
Biasanya, biaya untuk bahan baku minuman dihitung secara terpisah, meskipun terkadang ada restoran yang menggabungkan perhitungannya. Biasanya, perhitungan food cost dilakukan oleh chief cook atau cook di sebuah restoran.
Baik, berikut ini adalah cara menghitung food cast atau HPP makanan.
Baca Juga:Polretabes Bandung Mengaktifkan Kembali Tim PrabuTradisi Unik Penanda Berbuka Puasa di Dubai
HPP atau Harga Pokok Penjualan adalah komponen yang penting untuk diketahui dalam bisnis kuliner.
HPP bisa digunakan untuk mengetahui jumlah pengeluaran dalam kegiatan produksi, menjadi dasar penetapan harga jual, menilai efisiensi proses produksi, memantau realisasi biaya produksi, dan menentukan laba atau rugi periodik.
Oleh karena itu, penting bagi pemilik usaha kuliner untuk memahami cara menghitung HPP makanan
Cara menghitung HPP makanan sebenarnya cukup sederhana, hanya perlu memahami tiap komponennya.
Cara Menghitung Food Cost atau HPP Makanan
1. Hitung Biaya Bahan Baku Langkah pertama dalam menghitung HPP makanan adalah dengan menghitung biaya bahan baku.