Resep Gulai Kambing Santan Khas Jawa, Rasanya Sedap

Resep Gulai Kambing Santan Kuah Kuning Khas Jawa Sederhana
Resep Gulai Kambing Santan Kuah Kuning Khas Jawa Sederhana (dok.YouTube.com/ Dapoer Lestari)
0 Komentar

PASUNDAN EKSPRES – Resep gulai kambing santan bisa jadi salah satu hidangan makan siang, uyang nikmat disantap bareng keluarga.

Bukan hanya saat ada hari spesial saja, banyak juga yang suka mengolah daging kambing yang satu ini untuk makanan sehari-hari.

Namun, kita perlu lebih berhati-hati saat mengolah daging kambing karena aroma prengusnya yang kuat.

Baca Juga:Resep Kentang Mustofa Kering dan Renyah, Stok Camilanyang PraktisResep Mie Goreng Jawa dan Cara Membuatnya, Lezat Bikin Nagih

Salah satu cara menghilangkan bau prengus daging kambing adalah dengan menggunakan bumbu rempah.

Nah, salah satu resep olahan daging kambing yang pas adalah dengan membuatnya menjadi gulai jawa kuah kuning yang rempahnya melimpah.

Berikut ini resep gulai kambing santan khas Jawa yang menggugah selera.

Bahan Utama

  • 1 kg daging kambing
  • 500 ml santan kental
  • 6 batang serai, memarkan
  • 1 ruas laos
  • 1 sdt penuh ketumbar bubuk
  • 3/4 sdt merica bubuk
  • kaldu jamur secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • garam secukupnya
  • 8 lembar daun salam kering
  • 8 lembar daun jeruk segar

Bumbu Halus

  • 15 siung bawang merah
  • 1 ruas jahe
  • 1 jempol kunci
  • 1 kelingking kunyit
    15 siung bawang putih
    6 biji kemiri

Pelengkap

  • bawang goreng secukupnya
  • sambal kecap secukupnya

Cara Membuat Gulai Kambing Santan Khas Jawa

  1. Rebus air sekupnya ke dalam panci sampai mendidih. Setelah air mendidih, nasukkan daging kambing dan rebus selama 20 menit.
  2. Selanjutnya, angkat daging kambing dan tiriskan. Buang air rebusan pertama dan ganti dengan air yang baru sekitar 2,5 liter. Lalu, rebus kembali daging dan sisihkan kaldu rebusan kambing.
  3. Masukkan daun salam kering, serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam kaldu rebusan tadi.
  4. Panaskan menggunakan api kecil saja. Tunggu hingga empuk dan aroma bahan meresap.
  5. Siapkan bahan bumbu halus. Sangrai terlebih dahulu kunyit dan kunci supaya aroma langunya hilang. Sangrai sampai permukaannya agak mengering. Sisihkan.
  6. Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender. Haluskan bumbu menggunakan blender hingga lembut.
  7. Lalu, tumis semua bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga bumbunya matang dan beraroma harum.
  8. Setelah daging kambing empuk, masukkan semua bumbu halus yang sudah ditumis.
  9. Tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, kaldu bubuk, garam, dan gula.Masukkan santan kental dan aduk terus supaya santan tidak pecah.
  10. Gulai kambing santan kuah kuning khas jawa pun siap disajikan selagi hangat.
0 Komentar