Cara Membuat Ayam Bakar Saus Herbal, Resep Idola Masa Pandemi

Senin, 26 Jul 2021 - 3:00 PM

Cara Membuat Ayam Bakar Saus Herbal, Resep Idola Masa Pandemi

Ayam Bakar Saus Herbal, Ayam bakar ini adalah hasil kreasi Pramu Wibawanto. Executive Chef Grand Dafam Hotel Surabaya. Ia berbagi resep ayam bakar saus herbal andalannya.

Tentu berbeda dengan ayam ungkep rumahan pada umumnya, Pramu menambahkan rempah di bumbu marinasi. ’’Saya pakai bumbu merah yang ditambah kapulaga, cengkih, kayu manis, dan lain-lain. Aroma dan rasanya jadi lebih rich,” ungkapnya.

Pramu menggunakan dada ayam dan paha ayam untuk mengolah ayam bakar saus herbal tersebut. Sebab, bagian tersebut relatif cepat matang ketika dibakar serta tidak kering.

Supaya tetap matang hingga ke dalam, ayam tetap diungkep terlebih dahulu

’’Bumbui dan masak sampai setengah matang. Ketika dibakar, saya ngejar aroma asap dan warnanya,” ucapnya. Agar matang hingga ke dalam, dia menyarankan agar ayam dibakar selama 45 menit. Untuk menjaga daging tetap juicy, ayam dilumuri saus berupa bumbu marinasi yang dikentalkan selama dibakar. ’’Rasanya juga lebih meresap,” Terangnya

Tetapi, apabila ingin menghindari menu bakaran, ayam yang telah dimasak bersama bumbu dapat diolah dengan cara dipanggang. Caranya cukup mudah, yaitu ayam yang telah diungkep kemudian dipanggang di suhu 200 derajat Celsius selama 20 menit. ’’Setelah itu, bisa dibakar secukupnya sampai dapat warna khas bakarannya,” lanjut Beliau

Kemudian, menu ayam bakar herbal tersebut lebih lezat dipadukan dengan nasi daun jeruk yang tentu saja memiliki rasa segar dan ringan.

Jika dilihat secara sekilas, proses memasaknya hampir sama seperti olahan nasi goreng. Yaiut cepat, minim bumbu, dan cukup mudah.

’’Saya pakai butter agar rasanya lebih ’wah’ meski minim bumbu,” ungkap chef asal Tulungagung itu. Untuk side dish, Pramu menambahkan tumis sayuran yang dicetak padat.