KULINER – Momen terpenting dalam hidup, sepeti ulang tahun tidaklah harus selalu dirayakan dengan mewah. Cukup sekedar dengan sajian kueh lezat dan tentu saja yang terpenting adalah Do’a di hari ultang tahun.
Sajian kueh lezat saat ulang tahun itu misalnya Cake ala Korea yang saat ini menjadi alternatif yang digemari. Ditambah dekorasi cantik dan tekstur lembut, Korean cake layak dipertimbangkan untuk usaha kueh.
Biasanya, Korean cake dibuat dengan cake bertekstur padat. Akan tetapi, dalam kreasinya, Vanessa De Giovani menggunakan sponge cake. Teksturnya ringan, tapi tetap kukuh dan tidak mudah hancur. Kali ini, Vanessa berbagi resep Korean cake dengan dasar sponge cake cokelat.
Baca Juga:Terancam Kembali Menjanda, Dewi Perssik: Berapa pun Kamu Minta, Aku Kasih buat Modal Kamu BekerjaCatatan Harian Dahlan Iskan: Tanpa Jumbo
Agar mendapat rasa, warna, dan aroma cokelat yang pekat, ia memadukan pasta cokelat dengan kakao bubuk. Meski demikian, Vanessa memaparkan, cake cokelat mempunyai karakteristik yang berbeda dengan rasa lainnya.
’’Hasil jadinya nggak ’setinggi’ cake vanila atau moka. Soalnya, pastanya juga mengandung gula,’’ tuturnya.
Cake ala Korea tidak lengkap tanpa buttercream.
’’Pakai Swiss meringue. Bukan krim dari mentega putih,’’ jelas penggemar baking yang membuka kursus daring tersebut.
Vanessa menggunakan teknik double boiled –atau ditim– dengan tambahan butter tawar. Jadi, krim terasa ’’halus’’ dan mirip es krim.
Lantaran berukuran mungil, satu resep dapat menghasilkan sejumlah Korean cake. Bahkan, masih ada sisa pada bagian tepian.
Vanessa memaparkan, cake yang tidak bulat utuh bisa ’’ditambal’’ dengan buttercream.
’’Nggak masalah kalau potongannya tidak sempurna. Soalnya, penyajiannya kan ditutup krim,’’ lanjutnya.
Baca Juga:Viral Kesedihan Netizen Akibat RSIA Asih Akan Tutup, Begini KlarifikasinyaBea Cukai Tasikmalaya Ajak Masyarakat Berantas Peredaran Rokok Ilegal
Satu resep tersebut bisa menghasilkan tujuh Korean cake berdiameter 8 cm dan masih ada sisa pada tepi.
Menurut Vanessa, tepian cake juga masih dapat dimanfaatkan jadi dessert box. ’
’Tinggal disusun di cup, lalu diseling dengan krim dan isian,’’ papar owner De Giovani Koekjes tersebut via Jawapos.
Ia menilai bahwa bisnis Korean cake masih menjanjikan. Sebab, resep tersebut masih sangat bisa dikreasikan. Mulai varian rasa sampai variasi untuk dekorasi.