oleh

Resep dan Cara Membuat Salmon Mentai Shirataki, Sajian Mewah Kalori Rendah

KULINER-Cara membuat salmon mentai shirataki sebagai sajian ala Jepang tentu saja selalu menggugah selera.  Hal menariknya adalah menu ini bisa dibuat di rumah dengan pilihan bahan lebih rendah kalori.

Sajian mentai, menggunakan ayam, daging, Ataupun ikan, dapat dibuat di rumah dengan mudah. Dilansir dari Jawapos, Rachmah Setyawati membuat kreasi salmon mentai yang dibuat menyerupai cake.

Menu tersebut sering dipesan untuk alternatif kue ulang tahun. Tetapi, dia membuat kombinasi yang lebih ”ramah” untuk yang sedang diet.

Untuk sajian itu, pemilik Kedai Rachmah itu menggunakan mi shirataki yang dikenal rendah kalori.

”Saya pakai yang mi kering. Sebab, teksturnya kenyal, tapi tetap mudah dipotong,” lanjutnya.

Ia menilai, ada sedikit perbedaan antara mi shirataki kering dan basah. Mi kering masih tergolong rendah kalori. Berbeda dengan mi basah yang memiliki tekstur membal dan nol kalori. Keduanya sama-sama dapat digunakan dalam resep.

Highlight sajian itu tentu saja topping salmon yang dipadukan dengan crabstick. Rachmah membeberakan, dua bahan tersebut relatif mudah dan cepat diolah.

”Kalau terlalu lama dimasak, salmon justru keluar amisnya. Jadi memasaknya harus cepat, tapi tetap matang,” jelasnya.

Pemasakan mutlak dilakukan untuk membunuh bakteri yang berisiko menimbulkan gangguan pencernaan.

Saus mentai juga dibuat sendiri. Tetapi, Rachmah sedikit memodifikasi resepnya agar lebih mudah diterima lidah. Ia mencoret tobiko atau telur ikan yang biasa digunakan di sushi.

”Selain susah dicari, tidak semua orang suka rasanya,” lanjutnya.

Sebab setiap unsur dimasak dan dibumbui, saus mentai pun dibuat tidak terlalu asin.

Seperti cake, salmon mentai shirataki juga dimatangkan usai seluruh bahan tersusun.

Rachmah menjelaskan, ”kue” bisa dipanggang atau dimatangkan dengan blow torch. Hasilnya tak jauh berbeda. ”Kalau dioven, warnanya lebih pekat merata. Kalau di-blow torch ada efek gosong-gosongnya,” jelasnya.

Resep dan Cara Membuat Salmon Mentai Shirataki, Sajian Mewah Kalori Rendah

MI SHIRATAKI

  • Mi shirataki kering, rebus dan tiriskan 1 bungkus
  • Mentega 1 sdm
  • Bawang putih cincang 1 sdm
  • Bawang prei cincang 2 sdm
  • Jahe, iris tipis 1 ruas jari
  • Garam 1/2 sdt
  • Merica hitam bubuk 1/2 sdt
  • Kecap asin 1 sdt
  • Mirin halal secukupnya
  • Nori, potong kecil-kecil 2 sdm

FILLING

  1. Crabstick, iris tipis memanjang 2 buah
  2. Bawang putih cincang 1/2 sdt
  3. Kecap ikan 1/4 sdt

TOPPING SALMON

  • Filet salmon, potong tipis melebar 150 g
  • Minyak wijen 1/2 sdt
  • Saus tiram 1/4 sdt
  • Saus bulgogi 1 sdm
  • Saus teriyaki 1/2 sdt

SAUS MENTAI

  1. Tobiko (opsional) 30 g
  2. Mayones 275 g
  3. Saus sambal 20 g
  4. Saus tomat 50 g

GARNISH

  • Nori ukuran besar 1 lembar
  • Peterseli kering 1/2 sdt
  • Bubuk cabe kering secukupnya

CARA MEMBUAT SALMON MENTAI SHIRATAKI

Mi shirataki

  1. – Tumis bawang putih dan jahe dengan mentega. Tambahkan bawang prei, aduk rata.
  2. – Masukkan merica bubuk, lalu mi shirataki yang telah direbus. Aduk rata. Bumbui dengan kecap asin dan mirin halal.
  3. – Matikan api. Tambahkan nori yang telah dipotong-potong dan aduk rata. Sisihkan.

Filling

  • – Tumis bawang putih cincang dan masukkan kecap ikan.
  • – Tambahkan crabstick. Aduk sebentar, matikan api. Sisihkan.

Topping salmon

  1. – Potong tipis-tipis salmon yang telah dibersihkan. Bumbui dengan saus bulgogi, teriyaki, minyak wijen, dan saus tiram. Aduk rata.
  2. – Tumis salmon yang telah dibumbui dengan sedikit mentega. Aduk rata hingga tepian irisan salmon terlihat pucat. Matikan api, sisihkan.

Saus mentai

  • Campur mayones, saus tomat, dan saus sambal.
  • Aduk rata.
  • Tambahkan tobiko jika suka.

PENYAJIAN SALMON MENTAI SHIRATAKI

  1. – Siapkan cetakan tabung dari lembaran akrilik yang direkatkan. Beri alas aluminium foil atau tatakan tahan panas.
  2. – Potong nori menjadi tiga lembar berbentuk persegi panjang. Oleskan mayo di salah satu sisi pendek nori, lalu rekatkan dengan lembaran lainnya. Lalu, buat melingkar mengikuti cetakan.
  3. – Masukkan mi shirataki dalam cetakan, ratakan, dan padatkan. Setelah itu, oleskan saus mentai di bagian atasnya.
  4. – Lapis dengan filling crabstick. Taburkan cabe bubuk jika suka. Lalu, lapisi dengan salmon. Ulangi hingga lapisan mencapai tinggi nori.
  5. – Buka cetakan mika, lalu rapikan nori. Oles sisa saus mentai di bagian atas, ratakan. Hias dengan parsley dan nori yang telah dipotong-potong.
  6. – Matangkan dengan memanggang shirataki mentai selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang. Atau matangkan dengan blow torch hingga saus berwarna lebih pekat. Sajikan hangat.
  7. Sajian Salmon Mentai Shirataki rendah kalori siap dihidangkan, selamat mencoba. (Jni)

Komentar

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *