oleh

Resep dan Cara Membuat Gulai Tunjang khas Padang

FOOD-Di daerah Padang, Sumatera Barat, ada satu kuliner nikmat yang terbuat dari tunjang atau kikil sapi.

Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot, tapi jika diolah dwngan benar tekstur tunjang bjsa jadi kenyal dan empuk.

Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. Salah satu yang paling favoriy adalah gulai tunjang khas Padang.

Gula khas Padang bukan hanya memakai santan kental tatapi juga bumbu yang komplet. Karena direbus lama maka santan akan berminyak dan kemerahan karena perpaduan antara cabai merah dam bumbu.

Sedangkan, campuran bumbu kunyit dan rempah lainnya membuat kuah jafi kekuninhan dengan rasa pedas gurih yang enak.

Resep dan Cara Membuat Gulai Tunjang khas Padang.

Bahan-bahan :
1 kg kaki sapi, potong dan pisahkan tulangnya
1 liter air

Bumbu halus :
¼ cabe keriting
5buah cabai rawit
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
4 buah kemri
1 bks ketumbar bubuk

Bumbu tambahan :
½ sdt pala bubuk
1 bungkus merica bubuk
4 butir cengkeh
1 lembar daun kunyit
2 batang serai
3 helai daun jeruk
500 ml santan kental
Asam kandis secukupnya
Kasyu manis secukupnya

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus dan hingga harum.

2. Lalu masukkan tunjang sapi dan 1 liter air, rebus hingga matang.

3. Masukkan daun kunyit, sereh dan daun jeruk.

4. Masukkan juga kayu manis dan cengkeh, tunggu kikil sampai lunak.

5. Setelah kikil lunak, tambahkan santan kental.

6. Kemudian tambahkan garam dan bumbu penyedap rasa sesua serela, koreksi rasa.

7. Tunggu beberap saat, dan gula tunjang siap di sajikan.

Selamat mencoba. (cdp)

Komentar

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.